“粪土重于万户侯：中国古代粪肥史”

[里德]在普通人看来，粪土卑贱，万户侯高贵。 但是，李伯重教授表示，粪土在中国古代经济史上有着特殊的重要性，也许粪土肥料直接关系到粮食生产，粮食生产关系到社会民生和军国大计，影响着王朝兴衰存亡的命运。 从这个意义上说，粪土自然比万户侯更重要。 李先生的这篇文案，为我们了解中国古人利用粪肥迅速发展农业生产的历史，把握农耕经济在运行上的优势，提供了独特的视角。

粪土在古代经济史上具有特殊的重要性

1925年秋，湘江橘子洲头，已经过了立年的毛泽东追忆多年前的学生时代生活，指点江山，激扬文案，写下粪土当时万户侯的诗句。 粪土至贱，万户侯至贵。 将万户侯视为粪土，展现了这个农家出身的布衣青年雅尼当权者的傲慢。 但从经济史的角度来看，屎确实比万户侯更重要。 这是因为粪可以说比万户侯还重。

清初酌量元亭的主人所写的小说《挖洞鬼成金主》，大致是中国文学史上唯一以厕所为主题的素材作品。 通过这部作品，我们可以对粪在经济史上的重要性有生动直观的理解。 不要避免故障，下面引用相关副本。

清初的湖州乌程县义乡村，位于山洼之下。 种什么山田，都是用人粪栽培。 另外，由于离城堡很远，水路不通粪船，所以只能在很远的乡村田埂道上，捡一些残粪。 这屎比金子还值钱。

村里有一穆太公，有经济头脑，想出了比较对策，说: &lsquo； 我走在街上，看到路旁边有一个粪坑。 我们村里弄不到的，知道把这些宝贝的汁液狼借了！ 但是，我现在想出了一个很强的制度来做别的生意。 马上去叫瓦匠，把门前的三栋房子挖成三个大坑，每个洞都做了小墙隔开，墙上又沾了粉。 又盖房子挖洞，愿意让女人进来。 建成后，穆太公忙碌地去了市里的亲戚家，讨论了无数诗画斗方，贴在了这家粪屋的墙上。 另外，请镇上补习班的老师，给牙爵堂取粪屋的名字。 装修完成了，可能很多人不知道，中央补习班的老师写了百十张海报，大书亩的房子吹了香喷喷的粪坑，欢迎远近君子的愿望，这房子贴了草纸，想到处贴。

有了消息，乡下人很喜欢小便宜，&hellip； &hellip； 如果有现成的草纸，为什么不点火？ 另外，墙上开着五颜六色的花，最惹人注目。 爬上新洞，就像看风景一样。 除此之外，只有那三家粪屋，粉过雪洞，比乡下人的卧室还略有不同。 所以，老孩子和年轻孩子是来欣赏新洞的。 穆太公每天五更起床，给你放草纸，没空吃饭。 到了晚上锁上粪店，恐怕是人偷粪换钱吧。 (/S2 ) ) )/S2 ) )因为有粪，暂时种地的农家，到他家大宗来买，一担就是高价的银行。 有些人选柴、运米、扛油换钱。 太公买下粪坑后，倒在富裕的房子里，号上了新坑穆家。 后来，村子里有人和穆家作对，另辟蹊径抢生意，就成了谋杀案。

清代江南人民对人粪收集的重视，也给干隆末来中国的外国人留下了深刻的印象。 着名的马加尼使团成员丹东勋爵在他执笔的访华见闻录中写道:

中国人非常观察堆肥的制作。 许多其他不能劳动的老人、妇女和儿童，背在身后，手里拿着耙子，走到街道、道路和河岸两侧，寻找可以当肥料的垃圾。 &hellip； &hellip； 在中国农民家庭里，任何年老不方便的人都有用。 虽然他们不能做其他的劳动，但是他们可以做堆肥使之变肥

除家禽粪便外，中国人还喜欢人的尿粪&hellip； &hellip； 中国人把这坨屎铲起来积攒起来，在里面混合坚硬的壤土，揉成块，用日光晒干。 这种屎可以作为商品卖给农民，而且农民在田地和道路的边缘放一个大坛子，埋在地里，做行人的大小便。 在村子附近和道路旁边建造厕所，有时在里面放粪罐。 在缸里随时把稻草放在楼上一点，阻止蒸发消耗。 (《英使谒见干隆纪实》( ( ) )。

这个外国注意者的目击记录证明了酌量元亭主人的小说中所说的并不是子虚乌有。

明清以来的人粪收集达到了前所未有的水平

从上述故事和记录可以看出，清代江南，连卑贱的人粪都受到了重视。 为什么会这样呢？ 理由很简单。 土地连续耕作会导致肥力减退。 古人已经从生产实践中认识到了这些事情。

根据宋末的农书《种艺必用》，地久耕作将消耗。

陈旉《农书》说，土拙则草木不生，气衰则生物不遂。 耕田三五年，其力已不足。 土地肥力减退，作物产量必须下降。

清初人梁清远已经观察到这一现象，称“古人在嘉靖时，垦田一亩，收谷一石”。 万历之间不能五斗。 即使屎不多，力量不勤奋，放进去的也不过是过去的一半。 &hellip； &hellip； 这十年来，去万历的时候又是一个不同的男人，亩收两三耳，开始相信古人的话。 (《雕丘杂录》( ) )。

嘉庆的时候，松江的钦善听了八十多个老农的话说。 &lsquo； 老苗，亩三石粟； 最近胤苗，慕三斗谷。 泽内依然，以前很厚，现在很薄，被当地的空气所支配(《松问》)。

要防止土地肥力下降，必须施肥以维持和增进土地肥力。 因为这位清新手张泥祥说过，人畜粪和炉灶灰脚上的泥是无用的，一进田，就会变成布帛的粟。 (《补农书》( ) )。

今天每个人都知道施肥的重要性，但是在江南，直到南宋田地的施肥状况才开始明朗。 陈旉从《农书》和楼璹《耕织图诗》中得知南宋江南采用人粪作为肥料。 到了明清，随着对肥料诉求的增加，人粪也变得更加重要。 这个人粪的收集和加工也是因为空达到了前所未有的水平。

在江南农村，宋代已经有收集人粪的记载。 《陈旉农书》已经说要建设粪屋、粪池收集人的粪尿。 王祯、袁黄还说，元、明两代江南农家各设坑厕所，不能随便出去放在窖里，家里立窖，也可以在田头设窖，捡乱砖做的，把屎藏在里面 但实际上在明代后期之前，江南很多地方的人粪收集工作还不充分。 到了清朝初期，由于人粪的收集受到了极大的重视，出现了穆太公这样有心的人，为了在农村建设公共厕所收集人粪不惜重金。

收集小镇的人粪又是另一回事。 城镇人口密集，但人多粪多，粪多肥，肥多田沃，田沃山谷多。 于是徐光启说:

(/S2 ) )因为田地的轮廓很肥，所以粪很多。 村落民居密集的地方也是如此。 (《农政全书》) ( )。

但是，城镇肥源分散，也远离稻田。 因此，要把城里人的粪肥运到地里，必须做一种是收集留下，另一种是运到乡下的工作。

南宋时期，杭州已经有收集和运输城市生活的人粪的专家。 吴自牧说:

杭州户籍繁组，巷子里的小民家，没有很多坑厕所，只有马桶，每天自己拉屎的人濑都会去，也就是所谓的&lsquo； 倾斜脚。 各有各的主顾，不敢侵略。 或者如果有侵略，粪主一定会和它争斗。 再经过政府的大诉讼，赢了自己。 吴氏还说:“有载着垃圾粪便的船，被成群结队地运走了。” (《梦梁录》( ) )。

到了明清，城市人民的肥料收集、运输业得到了很大改善。 在收集方面，除了拉屎，每天都为女人倒马桶，一点也不反感，只恨那个厕所里的东西少，城市的道路旁有屎洞(即公共厕所)。 这样的粪藏多租给乡村富农，后者认为是根本性的事情。 另一方面，租用厕所也是常见的现象，因此现存的惠州文书中有如下的厕所租赁:干隆三十八年( 1773年)惠州万富租用1个厕所，每年支付140文的租金。

另外，清代中叶苏州备有专用船，在河里收粪，效果很好。 因为这位包世臣还模仿南京，建议把收下的屎卖给农民。 在运输方面，专业的粪船(粪舢板) )搬运粪下乡，粪舢板上的人，吃饭躺着，早晚不离，唱着山歌乐在其中。 这种专业的粪船在运粪肥料时有一定的规律，以免装水库受灾。 明清江南城镇分布广泛，水路运输便利。 这个徐光启说江南的通水所被肥料覆盖着，所以被屎塞满了。

▍明清两代对肥料生产技术的多样性探索

收集粪便后，需要加工。 否则，会影响肥力。 正如农史学家陈恒力所说:

例如，即使是同一堆猪粪，如果管理得当，其效力也很大，如果不妥当，其效力也很小或完全没有。 (《补农书研究》( ) )。

不仅如此，直接施用人粪还会伤害作物。 陈旉指出，腐芽的分蘖就成了瓮。 元代王瑛也说:

如果急剧使用生的粪便和布的粪便，粪便的力量会变强，热量会聚集，杀伤物。 (王祯《农书》(

清朝西诚说:

人粪虽然又肥又性感，但大多对作物有害，暴粪特别酷。 (《田井心农话》( ) )。

只有等腐烂后施用，才能防止峻烧伤苗的弊病。

在宋代江南，人粪多直接施用。 但是到了元代，农民已经采取了腐败的做法，在田地的头上放上砖头，等窖熟了再用。 但是，这种自然腐败法耗时太长，一般来说，水粪(即新粪)会堆积半年以上，是方成可以采用的熟粪。

为了加快腐熟，并且不暴露在地里失去养分，明代江南开始采用蒸粪法。 根据该法，冬季变暖时挖深潭收集粪便，封闭沉淀； 空建造茅房，堆积粪尿、灰土、垃圾、糠粃、藕、落叶，盖上土，关闭入口，可以在屋内发热腐熟。 得到的熟粪也称为蒸粪。

明末江南的农民还通用了一种人粪加工法，就是在白露之前，白天锄堆到泥土和草根，用窑草生火，烧草根。 用约浓的粪便扒开，加入河里的泥土，堆积起来，在山顶上筑巢，像井口一样。 秋冬期间，再倒三次浓粪，得到的粪砂浆将用作油菜的基肥。

到清代中叶，苏州人潘曾沂和西诚还分别创造了煨粪法和藏粪法，以加速人类粪便的腐败，增加养分。 前者先用浓粪混合泥土，堆成土堆，空把柴草放入其中燃烧，四周冒出热气，居住在这里。 混合这种泥进行烘烤，可以退热消毒施用。 后者是在秋冬农闲时期，挖一个大洞，投入树叶、杂草、糠秕等，用火烤后，因热而倒下的粪便和垃圾用河里的泥土封起来，被称为窖粪。 春天来了，用这个下铺播种，(棉)花，(水)稻的精神，都在芯穗上。 西诚又提出了另一种做法。 也就是说，就像窖里的粪不能准备而使用热粪的人一样，其方法是堆积柴草和砻糠，用火加热一半左右，用浓厚的粪混合泥土进行间谍，在其中蒸到外面，解郁毒进行繁殖。

另外，根据丹东的目击:

在浙江舟山一带，他们施的肥料不是兽粪，而是更令人不快的东西。 英国的农田很少采用这种东西。 这个肥料用大坛子埋在地下盛着，里面有同样性质的液体肥料。 据说在播种前将这种肥料添加到的土地上，可以帮助生长，防止虫害。 在浙江其他地方，农民购买粪块后，就不能再采用了。 他们先建一个大池塘保管这坨屎和其他各种屎。 他们还储存了各种植物的残根、残梗、叶子、运河的土，甚至理发馆修剪的胡子等废弃物，加入尿便和清水稀释，储存后腐烂发酵。 他们把那个作为肥料来农业。 前者的做法是以前流传下来的泽粪法，后者的做法很明显是上述的蒸粪法。 /s2/ (《英使谒见干隆纪实》( (/s2/ ) ) )。

无论如何加工，上述做法都有共同的缺点。 也就是说，无法克服加工后的肥料体积大、分量重、单位肥料养分含量相对较低、采用、运输不便等缺点。 为了克服这些缺点，江南农学家们进行了各种尝试，以制作出浓缩的高效肥料为目标。

首先这个反对的人是袁黄，他想出了把粪便放入大锅里，放入人发和动物的骨头，一起煮的煮法。 然后，取一点地里的土干燥，加入鹅肝酱、艾蒿、苍耳子烧过的灰，拌上煮好的屎，使之干燥，再淋上熟粪水再干燥，可以得到高效的肥料。 袁主张父母参加考试，依法种布，一亩能收三十石。 光是熟粪而不是草灰，就能收20多块石头； 不煮粪、不用草灰的情况下，其收获一如既往，不能增加太多。

徐光启还说，采用这种肥料依法播种，一亩能收获30石，树木枯萎，也能灌溉。 这些说法当然夸张了，但袁氏希图用预煮的方法提取养分进行补充的想法，值得观察。

在此基础上，徐提出了用烧酒法(蒸馏法)提取人粪中的养分这一更富有想象力的构想。 用这种方法得到的蒸馏物，是肥力百倍的金汁。

他还提出了另一种方法，即锅煮法。 用三四个坛子做炉灶，把真粪放入坛子里，盖上盖子，让数量沸腾，偶尔搅拌一下，得到的东西肥效也很高。 徐氏还根据前人的粪丹法，加入人粪、畜粪、鸟粪、麻渣、豆饼、黑豆、动物尸体和内脏、毛血等药物，混合，放入土坑或大坛子密封，腐败后取出晒干、打碎施用。

虽然这些构想在生产实践中没有被采用，但是作为当时人们为了追求肥料而制作新技术的努力，是非常宝贵的。

(/S2 ) ) ) ) ) ) )粪土、沟粮与历代王朝的兴衰存亡( )。

只有江南农民在人粪和其他肥料的收集、加工、采用方面做出努力，江南才能成为富甲天下的锦绣山，当然也是国家税的首要来源。

嘉靖、礼部尚书顾鼎臣说:

(/S2 ) )苏、松、常、镇、嘉、湖、杭七府、财富得天独厚。 (《明世宗实录》( ( ) ) ) )。

康熙初年的江苏省长韩世琦说:

(/S2 (三) ( ) (三) ) (二) ) (二) (三) (三) ) (三) ) (二) (三) ) (三) (一) ) (二) ) (三) (一) ) ) ) ) ) )注) ) ) ) 10 ) ) ) ) ) ) ) 10 ) ) ) ) 20 ) ) ) )中: 10 )

他们说的绝不是危言耸听，而是不可动摇的事实。 如果算上有明一代，江南田地只占全国的6%多，但税粮占全国的1/5以上。 其中江南的苏、松、常、嘉、湖五府尤运174000多石被称为天庭玉粒的白粮。

此外，沟粮运往北京，大米消费、过河费用、运输费用负担、运输途中抑制等各种附加费，往往是正粮的数倍，有二三石纳一石者，有四五石纳一石者，也有风浪贼。 苏州府粮食额270多万石，征收至800万石。 江南其他地方的情况也大致相同，所以正德的时候松江的人感慨地说:

虽然是正税一石，但征八石有奇，从古至今，也从未听说过这种制度。 (《与翁县论增税书》( ( ) ) )。

马克思说:

税是官僚、军队、神父、宫廷生活的源泉，一句话，是整个行政权力组织的生活源泉。 强有力的政府和严厉的税收是同一概念。 “路易&米德； 波拿巴雾月十八日() ( ) ) )。

唐代中后期，王朝的存亡取决于来自江南的税粮。 贞元二年(公元786年)，禁军因粮食短缺，在大街上脱下头巾大声疾呼。 拘泥于军队不给粮食，罪人也是！ 德宗惶恐万状。 在此危机时刻，总理李密奏说，治理江南的浙西节度使汉滉运米三万杯，到达距离长安不远的陕州(今河南三门峡市)。 德宗很高兴，马上到了东宫，对太子说。 “米到陕西，吾父子必须出生！ 命令坊市拿起酒庆祝，把这个消息告知禁军各部时，士兵们发出了万岁的欢呼声。 从此，巨额江南税粮成为历代王朝生存的基础。

在江南，大米是用人粪种植的。 而这些人粪肥所养的粮食，养活了禁中至尊天子和住在京城的天况贵胄、王公贵族、文武百官，养活了守护拱廊和边疆的百万貔士。 在依靠江南粮食生存的人们中，有少数兼具野心和才能的人，上演着雄壮震撼的时代剧。 其中有些人李将军遇到了高皇帝、万户侯何足道哉，实现了万里封侯的追求。

没有江南的粪便，就没有源源不断运往北京和各地的沟粮；没有沟谷，就没有这些雄壮的历史剧，当然也没有这些历史剧出现的万户侯。 从这个意义上说，粪土确实比万户侯重。 对于只依靠祖祖辈辈庇护和行贿的使者获得的万户侯，本来就不值一提。 从历史中起到的作用和地位来说，这些酒袋饭袋、吃尸体走肉的万户侯，与构成支撑帝国大厦基础的粪土相比，有天壤之别。 从这个意义上说，是把他们等同于屎，还是大力捧起来？

[[[/s2/]]]本文原载新闻网的历史2009年第2期，转自“大家( ipress )”公众号。 原题重于(/s2/) )/s2/)万户侯)中国古代粪肥史，篇幅所限，文案有删节。 图片为互联网·； 欢迎个人分享。 媒体转载请与版权所有者联系。

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