“美式大农业生产，你知道危害有多大吗？”

艾米的农场

生态农场模板

南加州的安大概市距离洛杉矶60多公里，人口16.7万，是南加州的中等规模城市。 来到郊外，我们可以访问小型生态农场的模板艾米的农场。

64岁的兰迪和30多岁的女儿艾米经营着约60亩土地，饲养着牛、马、猪、羊等家畜数十只和鸡、鸭、鹅等家禽100多只。 十几亩菜地种了几十种水果蔬菜，桃、李、橘子等果树也种了几十棵。

艾米最大的特色之一就是想进门，想工作，想做饭，想给钱。

从星期一到星期六，艾米的农场开门，欢迎所有人来参观和劳动。 人们自由出入这个农场，随便闲逛，没人管。 地里的农活也是想劳动的人随便做。

农场的小商店前面有一块小黑板，上面写着当天有志愿者来帮你做那些工作，热的时候不要喝太多水，工作的时候不要忘了带手套，回去的时候不要忘了带菜&hellip； &hellip； 其实农场的工作是志愿者做的第一件事。 因为兰迪和艾米根本忙不过来。 农场的志愿者多的时候有100多人，也有开车来务农80公里以上的人。

菜园里有时有蔬菜人们可以自由采摘，不需要钱。 菜里的蔬菜、蛋类、冰箱里的肉类、农场加工的奶酪、果酱等都有定价。 旁边放一个箱子，有人买东西可以自己往箱子里放钱，自己找零钱，也可以用旁边的移动卡片机自己刷卡。 对于习性这种不买东西的人来说，感觉没有人看着付钱，就像偷东西一样。

这听起来太理想化了，但在美国西部这个平静的郊区小农场，这就是现实。 农场自1997年创立以来，接收了附近城市的30多万中小学生，但自己随便来参观的散客数不胜数。

无论是参观者、采摘蔬菜的人，还是工作的人，人们都来来往往。 兰迪说他们开门的方法没有任何问题。

这个农场之所以与众不同，与兰迪的经历有很大关系。 兰迪在大学学习家畜科学专业，毕业后在家族养牛场工作。 1997年，家族养牛场倒闭，他家顿时陷入困境。 在朋友的帮助下，他贷款租下了现在的农场，开始第一个饲养家畜，8年前开始种菜。

种菜后，农场进入了可持续快速发展的模式。 牲畜粪便可以作为肥料归还农田，土壤越来越肥沃，蔬菜比普通农场粗，连农田杂草都特别肥，虫子比别处大。 在田里杂草养羊，鸡在田里吃虫子，结果羊长得好，鸡多蛋。 常年吃有机蔬菜，兰迪一家的身体也变好了，农场的一切都健康繁荣。

回顾几十年的农活经验，兰迪后悔以前在牛出生的时候与牛分开喂奶粉，用卖牛奶等不可持续的方法经营奶牛场。

兰迪认为，不可持续的经营方式是养牛场倒闭的根本原因。 现在，他们的农场基本上采用人力，节约能源； 避免使用滴灌系统节约水资源的化肥和农药，以免破坏土壤中的微生物。

在以大规模工业化农业为主的欧美发达国家，许多人认为像艾米农场这样的小规模、精耕细作、多样性经营的农场是未来农业的理想模式。

大规模工业化农业

进入死胡同了

食物里程( foodmiles )是近年来西方环保主义者非常喜爱的新词。 指食物从生产者的手到最终顾客的手的距离。

在大规模工业化农业生产方法的美国，食物的平均里程为1300至2000英里(约2080公里至3200公里)。 这意味着某些食物从地里收获后，经过加工、包装、运输、储存、批发、零售等各个环节，到达客户时已经消耗了大量石化能源，排出了大量温室气体。

据统计，在美国，要生产1卡路里的食物，需要平均约10卡路里的石化能源。 因为这许多专家为这样大规模的工业化农业的前景而烦恼。 这显然是不可持续的。

在美国已经有很多专家认为有必要用小型、多样化经营的生态农场代替大规模的工业化农场。

美国食品快速发展政策研究所农业经济学家彼得·分析从各个国家得到的数据，小型多样性生态农场的单位面积产量是大型工业化农场的2倍到10倍，有利于保护土壤、地下水、生物多样性和周边地区的生活，更

农业专家约翰·； 艾德在与智库研究员的采访中表示，石化能源短缺和气候变化问题日益突出，工业化农业对土壤的破坏导致产量越来越低，大规模工业化农业生产方法越来越难以满足21世纪人类生存的诉求。

那么，为什么小农场的单位面积产量很高，美国还采取大规模的工业化农业生产方法呢？ 根据艾德的解释，如果1英亩(约6亩)的农田纯利润为50美元，拥有5000亩土地的农场主就可以获得25万美元的纯利润。 扩大经营面积可以降低大规模工业化农场的价值成本，增加收益。

但是，经济上受益匪浅，大规模工业化农业面临着环境的考验。 人们应该冒着消耗石化能源、污染土壤和水源、破坏生物多样性的风险使用机械、化肥、农药生产我们的食物吗？ 答案恐怕是否定的。

农业的目标应该是为人类生产食物而不是为少数人增加财富 印度着名环保农业学家旺达娜·； 西娃正在接受智囊团研究员的采访。

美国大规模工业化农业掠夺土壤中的养分，使少数农业资本家越来越富裕，但土壤正在退化。 伴随大规模机械化作业的是大面积的单一种植现象，由此引起的诸多问题包括土壤养分不平衡和特定虫害造成的严重损失等。

为了处理在劳动力稀少的情况下无法用机器处理的大田除草和虫害等问题，原本生产除草剂、杀虫剂的化学企业开发了耐除草剂、杀虫剂的转基因作物&hellip； &hellip；

在美国，知道用可持续的方法生产食物的农民越来越少。 美国农民占总人口的比例从上世纪初的近50%下降到现在的1%，而且正在老龄化，从事农业的年轻人很少。

为了便于种植，获得更大的利益，美国农场面积不断扩大，目前美国农场平均面积达500英亩(约3000亩)，许多农场种植面积在万亩以上。

许多小农场打不过大农场，最终土地被吞并。 而且，在美国第一农业产区，成百上千亩农田与薄片相连，一个村庄也看不见，乡村文明消失了。

在许多生态农业专家眼中，被许多农业机械化、现代化程度不高的快速发展中国家的农民所羡慕的美国大规模工业化农业实际上已经走上了绝路。

我们的资源和环境都不支持这种以掠夺为特征的现代大规模工业化农业，人类必须走可持续发展的生态农业之路。 美国生态农业的先驱迪恩·； 弗洛伊登博格说。

餮客引起的农业革命[/s2/]

农村是人的生活和自然联系最紧密的地方，中国农业经济专家温铁军曾经说过。

长期居住在城市的人不得不切断与自然的密切联系。 意识到这些问题，有点美国人开始尝试重建城市生活的人与自然的联系。

爱丽丝&米德； 沃特斯是美国饕餮女神。 她不仅厨艺精湛，还用当地生产的新鲜有机食材开始做加州料理，在各种移民聚集的情况下焕然一新，让美国料理终于有了原创的精神。

但是，真的是爱丽丝·； 沃特斯留给历史的不是她的食谱，而是她发起的学校菜园运动。 经过20年的不懈努力，现在美国大部分中小学都有几亩小菜园，学生们可以参观了解食物的由来。

在南加州历史文化名城帕萨迪纳市，68岁的朱雷斯·； 多瓦斯一家把独栋的庭院变成了城市的蔬菜田，在约360平方米的地方种了400多种蔬菜。 养了鸡鸭、两只羊、一只蜜蜂，每年产5、6千公斤的蔬菜、约100公斤的鸡蛋和少许奶、蜜。 德国瓦斯看起来很得意地说。 我想我们的食物只有20步的里程。 从后院到厨房的距离。

美国最令人惊讶的是位于纽约曼哈顿岛南端炮台公园( batterypark )的蔬菜园。 这个数百平方米的菜园开在世界金融中心高楼林立的曼哈顿岛，具有很大的象征意义。 年应某高校几名学生的请求，炮台公园管理部门与全美大型保健品连锁公司全食超市合作开辟了这片教育示范型蔬菜园以来，参与社会实践的当地中小学生已达到数万人。

炮台公园是开往自由女神岛的船码头，每年从世界各地来访的游客也有数百万人。 看到在摩天楼群的南边向着太阳快乐地生长的萝卜、白菜、茄子等，许多人在心中叹息:在世界经济的心脏，是否为了生态农业留下了这个小片空之间。

兰迪告诉研究员，他之所以向艾米的农场开门欢迎人们，是想重新建立人与自然的联系。

这里就像通往自然的学堂，孩子们在这里认知蔬菜，挤牛奶，捡鸡蛋，了解食物从哪里来，大人也在这里接受教育，志愿者和参观者在帮助别人，去除需要的东西，自己付钱的过程中得到心灵的净化， 人与自然、人与人的和谐在这里得到体现。

兰迪家的农场卖新鲜沙拉。 每天早上用刚从地里摘的有机西红柿、生菜、黄瓜等混合起来，味道很美。 这是因为很受顾客欢迎。 新鲜的有机蔬菜有自然的甜味，不用加任何调味料也很好吃。 兰迪说，很多美国人很遗憾一辈子都不知道食物的真正味道。

有机蔬菜在美国比非有机蔬菜至少贵两三倍。 即使买得起有机蔬菜，但在超市经过几千公里远的东西显然没有刚从地里采摘的新鲜劲。 兰迪的话是对的。 很多美国人真的一辈子没吃过刚从地里摘的有机蔬菜，也不知道刚摘的有机西红柿和自己每天从吃的超市买的非有机西红柿味道有什么不同。

我在吃西红柿，但嘴里的味道不是西红柿的真正味道。 就好像你不知道刚杀的活鱼和冷冻的鱼有很大不同一样。 虽然听起来很悲伤，但这不是最糟糕的。

根据《英国营养期刊》发表的一份研究报告，欧洲和美国的研究者通过343项研究，解释说有机食品比非有机食品更有利于健康，因为其中的抗氧化物含量更高。

本报告的撰稿人之一，美国华盛顿州立大学可持续农业和自然资源研究中心教授查尔斯·； 本布鲁克说购买有机食品是避免暴露在不安全的食物环境中的必然选择。

兰迪、巧克力、沃特斯等食客掀起了改变世界的革命，把小而美的东西成为后现代生态农业的代名词。

本文：《“美式大农业生产，你知道危害有多大吗？”》