“良种、良法、良技，从种子到产业链的思考”

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选择品种和原料，制成好的啤酒

看到父亲一辈子务农，我也听之任之。 本科考入黑龙江八一农垦大学。 老校长王震将军的衣钵一定继承了一些需要和技术打到最后。 三垦系统对新栽培技术的宣传非常简洁高效，能干吗？ 不能改变人！

2006年，我从东北农业大学获得硕士学位，进入哈尔滨啤酒事业。

啤酒由俄罗斯人创立于1900年，经历了清朝-民国-满洲国-新中国。 改革开放和入世后，进入新的全球化，2004年被百威收购，成为美国企业。 哈尔滨啤酒也是东北几个世纪变迁的缩影。

●哈尔滨啤酒厂的前身沃尔夫斯基啤酒厂。 照片来源:互联网dwz.date/dx5u

加入啤酒后，我主要负责大麦的质量控制，帮助合作伙伴筛选国产大麦的品种，并且接受远程操作，和在美国百威总部管理农业的人一起工作，经常跑新疆、甘肃、黑龙江、内蒙的产区和科研机构，

啤酒的主要原料是大麦发芽干燥后除根的麦芽。 大麦成为麦芽的关键是种子的芽势、发芽率。 必须活大麦，不能死种子。 在啤酒厂购买大麦时，首先考虑发芽率的净度指标，和按种子标准购买一样。

大麦的育种方向与小麦相反，在低蛋白质的情况下，蛋白质含量越高，浸出率越低，麦芽汁的流出越少。 大麦的价格太高的话，小麦碎米也可以使劲，所以市面上普通的啤酒很淡。 明白啊。

●啤酒大麦制麦芽工艺。 图源:啤酒博士

在啤酒这几年里，我很幸运，北大荒兴隆管理局科学研究所和甘肃农科院开发了优秀的品种，所以选择品种不辛苦，也很有干劲。 从美国引进的品种中，后来也有几个成功的，希拉现在也在种。

除此之外，还有两个很有成就感，可以学习的地方。

一是参与大麦麦芽质量实验室的建设和运行。 美国总部投资1000万元以上新增设备设施，可一次性分解大麦-麦芽的质量。 指标包括很多项目，比只是一个酒馆需要的指标多得多。 因此，在实验室检测后，育种家一旦知道大麦品种进入鉴定阶段，就会知道这个品种的质量是什么样的，不行就早点淘汰，省去后面几年的选育，可以节省大量的时间和资金投入。

还有一点，国内做高级啤酒一般不用国产大麦，觉得质量不好，喜欢购买加拿大和澳大利亚的大麦和麦芽。 我记得2006/2007年澳大利亚遭遇历史大旱，国际市场大麦价格暴涨，还买不起，掐住了脖子。

吸取这个教训，我们的美资公司决定主要支撑中国国产大麦，选择品种，和国营农场和地方供应商订购回购。

●秀才(左二)和当时的同事们去考察大麦。 来源:孙秀才

虽然我们的品种是对的，但地方回收的大麦的质量总是无关的。

分析原因发现，河西走廊多为小农户，大麦刚收割完毕需要晾晒，小农户晾晒场为土，走在上面，裤脚一半都是灰尘。 把湿大麦直接倒在上面晒干，变成了泥猴。 的鲜味干扰了酿酒，影响了啤酒的质量。

所以，我们又投资合作公司建设通风设施，在水泥地上铺设开孔的通风管，堆积的大麦不会落地。 安装风扇吹一周，问题处理得很完美，国产大麦的质量指标堪比进口。

●年秋天，我去看望了与甘肃农科院合作的啤酒大麦的伙伴。 照片:孙秀才

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大企业如何建立产业链

这个经历让我深刻地理解了什么是产业链，也深刻地影响着我今后的工作方法。

概括地说，是两点。

一、涉农产业布局要在上游尽可能完善，挽留源头，紧扣要点采取措施。 强势企业品牌原材料必须好，轻工业制造强农必须弱，跛脚走哪家稳？ 习在中央深改会议上说蹄很牢固，但不知道有多少产业理解。

就啤酒酿造而言，虽然现阶段不能生产自己的品种，但至少在原料栽培的质量控制环节必须做出充分的努力，不能指望在市场上随便购买原料。 涉农产业链接着千家农民，从长远来看，帮助他们就是帮助自己。

现在想想。 百威进军中国之前，已经和国内大麦相关科学研究院合作，以求多快，多远。 佩服！

另一个是对农业相关产业的基础战术投资不可缺少，软件硬件必须双手坚硬，也必须善于积累和分解数据。 公司必须多投入基本的检测设备和人员培训，好的工匠一定要有不断吸收自信的工具和养分的学习机会。

举另一个小例子，感受一下美国的大企业是如何进行质量管理的。

有一年，我参加了美国百威总部的大麦基础训练，发现他们对一粒大麦破皮破到什么程度有标准的参考。 由于百威每年累计分解1000万个样本，进入数据后可以得到良好的图形分解结果。 他们根据这个结果进一步提高了标准，进而参加了领域标准的制定。

可以说他们为领域设置了门槛，也可以说他们引领了领域的标准化。 无论如何，百威通过这样无数的业务，站在了领域质量管理的顶点。

●在啤酒厂糖化中心内，员工通过检测bpa数据，监控和管理产品质量。 来源:百威大厦集团

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给好马装马鞍

好的种子也是好的产业组套

后来我跳槽了，年搬到北京，在外企代表处做种子技术宣传，但客户依然是欧洲和国内的种子企业。 也就是说，这期间我们看到了包衣、球团化、引起等多种种子加工技术，接触最多的作物是甜菜，其次是蔬菜、烟草。

一方面马容易上鞍，品种遗传特征好，另一方面，如何更好地发挥种子的潜力，是一门重要的学问，甚至某些种子解决技术也能引起耕作革命。

例如，一粒精选请求，以前玉米发芽率不行，靠多种种子，需要人工间苗，效率很低。 通过配置精良的点播机，玉米的种子一粒一粒地长出来。 像胡萝卜和生菜这样不规则形状的种子，可以通过包裹外壳、造粒等方式进行机械播种，速度很快就可以了。

我记得小时候在邻居家种黄烟。 烟蒂很小，细得像粉末。 我看到大人嘴里含着烟籽，喷在苗床的土里播种。 现在不用了。 种子变成了米粒大小的颗粒。 用机器请求就行了。

●球团种子通过将不规则形状的种子加工成规格一致的形状)，变得容易精播。 这是自然产物，还是化工产品，不好说。 图源:秀才的朋友

长期以来，除了主要粮食水稻、小麦外，市场上销售的种子大多是从国外进口的，特别是蔬菜类，高产抗病能力强的番茄种子10克一袋千元，几乎每粒一元。

另一方面，进口品种确实很有竞争力。 出苗好，产量高，质量也好。 这样优秀的品种很受农民欢迎，往往很快就能包围并一点一点雄霸一方。

另一方面，高级种子可以通过加工解决来提高附加值。 例如涂层的目的是缠绕药剂，保护种子免受地下病虫害的侵害，并给标记上颜色进行装饰。 最中心的技术是粘接材料，如果得到技术不满足的包衣种子，颜料就会沾上，光看是不行的。 请不要被美颜所迷惑。

●这些色彩鲜艳的包衣种子是在种子外侧包裹杀虫、杀菌剂、颜色，通过化学方法防治病虫害。 所以有机农业不允许采用这种化学解决的种子。 图源:秀才的朋友

在这个阶段，育种能力不强、加工解决水平跟不上的公司，容易优胜劣汰，很多机构和种子企业的存在只能在网页和发表的论文中找到。

这是因为我在参加农民种子网络培训时提出，旧种子的保护利用也将与时俱进，插上科技力量的翅膀，帮助二次飞行。

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我们的农业怎么样了

被淘汰的不仅是技术不够好的种子公司，还有规模不够大的小农。

现在北方农业种植主体的身份发生了很大的变化，小农户( 50亩以下)越来越少，很多非农户口的耕地大户) 100亩以上)，作业服务的第三方、农业企业、兼职农民变多。 这种变化随着社会、经济的快速发展，土地流转、产业转移，伴随着脱贫攻坚，伴随着政策补贴，市场起伏·； ·； ·； ·； ·； ·； 作为一个不够。

总之，耕地不再只是一亩地的事件，即使成为农民也不能再做没出息的事了！

●东北的大豆田。 照片:于军华

小农户由于土地稀少，市场上没有独立的销路，收入非常有限。 一户两位主力，种了几十亩常规作物，收入太少，(常规农户净利润300-500元/亩)，确实最好出去打工。 所以，村里的年轻人越来越少，留下很多是不太容易出来的老人。

搞农业的人光靠种粮赚不了多少钱。 粮食价格在国家控制之下受到保护，只有粮食价格低，卖粮食困难，粮食价格不会很高。 毕竟，食品价格这种事，简直是牵肠挂肚啊。

如果种植经济作物还好，天灾和市场变动风险也同样难以保证稳定的收入。 如果想看农业从业者是否赚钱，就得看他最近的3-5年收入水平。 否则，准确的评价就不容易了。

但是，我国每年都有粮食丰收(第十七连丰)的报告，不仅总量创新高，粮食进口创新也高。 官方说是平衡的，每年增加的自产和进口粮食，给谁吃？ a )推上人民群众日益增加的肉蛋奶的控诉之歌！ 人和动物都需要粮食，实际上是我们自己和自己夺走粮食。

最令人费解的是，虽然每年都嚷嚷着耕地不赚钱，但地租的价格却不断上涨。

猪肉贵、玉米贵、土地贵、人工贵、土地不赚钱国家补贴差、农业效率低/即使竞争，海外农民也会大量进口/压迫国内产业·； ·； ·； ·； ·； ·； 环状相连，无论是管内循环还是外循环，看起来都像是死亡循环。

直到我们的农业发展到今天，土地的采用问题仍然突出。 举个小例子，小农户土地集中转移后，承包人种地只看眼前，轮作不考虑，更谈不上改善土壤。 反正都不缺药，把水做大，狠种两年，求好收成，再包下一片地。 在这个模式下，耕地不养活土地，土地地力很大程度上是透明的。 在全国都能看到。

你能推测出土豆的栽培每亩要用多少化肥吗？ 和我的豆子产量差不多。

但实际上，一部分重视精耕细作、重视良好科技投入的农户种田也能获得不错的收入。 所以，未来农业的快速发展一定是就业少，智力密集。 粗放、劳力密集的农业几乎没有前途。 不说没有技术含量，从劳动投入的角度来看，找人难，雇人贵，还活不下去。

●老家像这样人工种草的小农户、小农场越来越少了。 照片:孙秀才

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农业是人与自然合作的艺术

广义的农业包括农、林、牧、副、渔。 我们现在说的是狭义的农业，主要指种植业。 刚公布的年gdp超过100万亿元，但一产农业不到8%。 虽然说农业产值不大，但影响力，不就是民以食为天吗？

其实，农业并不是一个孤立的领域，它涉及城市乡村、政治社会的方方面面。 我们普通人能做的事情有很多技术上和理念上的方面。

无论是常规农业还是有机农业，基本原理都是一样的。 土、肥、水、种、密、保、管、工、毛主席提出的农业八字宪法绝不过时。

这两年下沉的第一线收获很大，甜菜种植非蔬菜。 参与播种、耕耘、收获，将更加加深天时地利和理解。

●2019年，内蒙古、甜菜田正在收获中。 照片:孙秀才

进行品种测试、肥料测试、病害防治研究，取得良好进展时请小伙伴们吃得痛快，结果不理想时请多吃安慰。

当然，刮大风、早霜结冰、病斑入侵、冰雹打下来的事情也屡见不鲜。 农民悲伤的场面，只有憎恨自己，才是浅学无助、沮丧的。

但是，有困难的时候，我不想让老天爷帮老天爷的忙。 用天福园张志敏老师的话。 农业是人与自然合作的艺术。 如果神能收下的话，请收下； 如果不接受就接受，但主观上必须努力，有研究自然，不理解就不能和她合作的前提。

我经常想为什么我们在研究栽培技术，不是农技师而是被称为农艺师吗？ 现在明白了，大地是画布，我们写作，我们画画，像艺术家一样创作，把所有的作物都变成艺术品。

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从打工到创业[/s2/]

从打工到创业，我个人也不自觉地从种子销售商变成了技术农民。

我首先找到了北京的有机农夫市场，通过他们的介绍在北京参加了两个小型有机农场的经营，在地里拔草，给客户送菜、送菜。 之后，索性和亲戚合作，他们在黑龙江老家用生态方法种大豆，我在北京做豆腐磨豆浆，在市场上销售。

田间工作愉快，农民好，豆腐好吗？ 不。 成为农民的目的是服务，必须用科学技术为农业服务。

●秀才和妻子在市场上卖豆制品，老客户带保温杯打豆浆。 图源:北京有机农夫市场

我一直相信，只有先成为农民，才能站在栽培者的立场上思考我们农业的明天。 然后结合自身条件，实验实验，研究研究，少桌上空谈，多活动身体，自己实验示范，服务硕果累累。

千帆掠过沈舟侧畔，病树梢有万木春。 很多事件不是看到希望再去几次，而是自己做，多做几次才会有希望。

所以，在这两年里，我有生态栽培的理念，从地下看要点，研究地力，研究微生物和肥料，保证产量不减少的基础上，可以减少化肥的使用量。 田中出售的量子肥料、由108种中药混合而成的酵素肥料，也有有底之说。 啊！

●秀才在老家的大豆地里。 照片: tala

这些年来的经验让我感受到了一个领域，特别是农业这样漫长周期的(一年只有一次考试机会)。 3年就懂一点皮毛。 五年可以有一点可靠的想法； 要再琢磨、耍小把戏试试牛刀，没有七八年的岁月，什么也做不了。

为了师夷长技，，2019年的两个夏天，我分别去了美国和欧洲，横向访问了那里的农业快速发展和一些农场。 尽管基础和模式不同，但天下农民的命运都是一样的。 今天，我们先谈质量提高，谈效率变革，农民的故事日后再谈吧。

●在欧洲种子企业参观种子加工。 照片:孙秀才

总之，我们必须重视过去十几年的科学技术进步，以及走过的弯路，包括几千年先祖代代相传的农耕文明、种子在内，都不能忽视。 在实力雄厚的大农企业面前，小农的特征在哪里？ 如果都是为大产业服务的单一农业，生物多样性降低了，我们的未来在哪里？

本文：《“良种、良法、良技，从种子到产业链的思考”》