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“郑风田:我国高质量小麦产业面临的大问题”

发布日期:2021-06-14 13:45:01 浏览:

我国是世界性的小麦生产大国,但不是强国。 我国小麦不仅出口不容易,而且每年进口200多万吨高质量小麦。 为什么要进口那么多? 我们不能自己生产吗? 存在的症候在哪里?

近年来,参加了大小小麦产业相关论坛,了解了第一手我国小麦产业目前发展迅速的现状和存在的问题。 怎样才能更好地处理这些问题? 在这里把我的想法记下一点。

小麦是我国最重要的粮食,随着国民生活水平的提高,饮食习惯的变化,如家庭厨房外包化的比例越来越高等,我国食用加工食品的比例越来越高,食用面包、点心的数量也在急剧增加。 与这种趋势相比,我国的小麦生产应该超越目前只重视产量不重视质量的初级阶段,向着追求质量、企业品牌的小康生活水平大步前进。 小麦产业链一定要加强育种、种子引进、农户、合作社、基地和加工公司的合作关系。 当然,也可以通过一二三产产业的融合,整体提升我国小麦产业的竞争力,满足现实社会不断增长的质量、健康、安全的增长需要。

“郑风田:我国高质量小麦产业面临的大问题”

1 .我国的小麦产业目前有那些首要问题? 高质量的小麦缺了200万吨以上。

小麦应该是我国北方人最重要的粮食,对我国粮食安全极为重要。 我国北方人的主食是面食,南方人的主食是大米,小麦是面食的首要来源。 我国是世界第一大产麦国,近年来,我国小麦产量在过去五年间每年以超过250万吨的速度增长,达到13000万吨,是世界小麦生产大国。 我国小麦种植面积最大的是河南、山东等11个省,约占全国小麦总面积的90%。 从供求关系看,我国小麦总产量和消费量基本持平,略有盈余。 我国是小麦大国,但不是强国,世界出口排名靠前的有加拿大、澳大利亚、美国、俄罗斯等。 面等面制品作为意大利面世界闻名,面包法国的影响很大。 我国的面食制品以中餐馆的形式出现了一部分,作为中国菜也很有名,最近重庆的面条在海外提高了一定的知名度,但作为整体来说还是微不足道的。 从进出口来看,我国的小麦不仅很少出口,而且近年来反而进口得多。 特别是用于满足面包、点心等新兴面条产业的小麦原材料缺口较大,每年达到200万吨。 因此,目前我国的小麦生产不能满足加工业和客户快速增长的诉求,品种、质量、企业品牌都有很大的提高空之间。

“郑风田:我国高质量小麦产业面临的大问题”

在科普小麦的知识中,我国的食品工业总产值整体约为11万亿元,但以小麦为原料的方便食品占重要比重。 作为主食,小麦的主要加工品包括馒头、乌冬面、面包、蛋糕、饼干等,不同的小麦制品对小麦的质量要求也不同。 小麦分为强筋、中筋、弱筋三大类,主要通过籽粒、蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间等进行评价。 筋道强的小麦面筋强度大,质地稳定较长,适合做面包和面条; 中筋小麦面筋强度适中,伸长率好,适合做面条和馒头; 薄力小麦蛋白质含量低,面团稳定时间短,适合做饼干、点心等酥脆食品。

“郑风田:我国高质量小麦产业面临的大问题”

2 .高品质小麦的来源:长时间追求产量最大化的结果是,高品质小麦的品种变少,优生育种与产量增产的矛盾突出。

长期以来,我国小麦产业以追求增产为主,普通小麦多用于做面条,但引起了中筋小麦所占比例较大、强筋不强或弱筋不弱的现象 我国强筋小麦和弱筋小麦发展相对缓慢,但近年来国内对强筋、弱筋小麦的诉求迅速增加,进口不断增加。 增加的原因是面包和点心等的迅速诉求增加。 年轻一代的顾客,受西式生活习惯的影响,吃馒头的比例越来越少,吃面包和点心的人急速上升。

“郑风田:我国高质量小麦产业面临的大问题”

3 .农民种植高质量小麦面临的问题:以前流传下来的产业链无法处理高质量的麦子生产问题。

长期以来,我国一直是小麦的生产供给体系,即农业家庭种植小麦,被中介收购,然后被储备体系和加工公司收购。 该体系适合普通面食的诉求,使强筋、弱筋小麦等新市场面临市场失灵的问题。 农民也不敢随便栽培。 栽培后,高品质的小麦不一定能获得优价,但高品质的小麦通常产量低,而且不稳定,相关的栽培技术指导也不足。 高质量的麦子不仅卖不太高,而且品种稳定性差,有意想不到的风险,所以也有可能卖不出去。 如果农民在栽培之前就传小麦的话,至少可以卖给国家的粮食储备系统,当然有很多中介援助。 目前,中国还没有建立高质量的小麦储藏体系。 处理途径自不待言,应尽快建立小麦分级贮藏体系,建立不同等级的质量指标。 现在有诉求的加工公司也不容易从现在的储备系统购买符合要求的小麦,只能进口或者自建基地。 另一个方法是建立高质量、坚韧的小麦种植基地,但该区域化种植基地缺乏规模化种植,可能难以获得高订单率。

“郑风田:我国高质量小麦产业面临的大问题”

4 .急需重构小麦产业链

小麦产业链是从生产、储藏、加工到销售、费用的全过程。 要说高质量的强筋和弱筋小麦如何高速发展,要想在不带来风险的情况下盈利,就必须加强产前生产中和产后的产业链整合。 也就是说,为了不引起市场风险,产业相关人员必须得到稳定的合作。 我国目前的企业+农户模式一直难以进行比较有效的合作。 农民人均土地不足10亩,规模有限,企业难以与数千家乃至越来越多的农户打交道。 企业+农户这种模式的合同毁约率一直很高,一旦得了顽疾,也就是市场价格高,农民毁约市场价格低,公司就会采取各种各样的做法拒绝农民的产品。 通过这样的结构,原企业和农民之间签订的合同变成了纸空文。 当企业面临众多农户起诉困难,农民面临数倍于自己的企业毁约时,追究起来也不容易。 处理之道可能需要地方政府介入,但拉拢双方,与供需双方建立更密切的关系,可以消除市场不稳定导致的违约风险。 根据以上问题,我国必须实现小麦产业链的上下游贯通,提高种植、流通、加工各个环节的产业化程度。 要推进产销衔接、订单收购等,实现我国高质量小麦生产区域布局; 以乡镇或村为单位实现一村一品、一乡一业、甚至一县一业建设高质量小麦生产基地,宣传高质量专用小麦配套生产技术,实现品种统一、栽培措施统一、收纳统一,提高农业栽培、流通、加工、销售各环节的组织化、产业化,专用小麦规模化栽培、产业化

“郑风田:我国高质量小麦产业面临的大问题”

5 .各地实践:构建小麦产业优势共同体,要制造出真正的好产品,必须从地里抓住。

河南延津正在探索高质量小麦的生产模式,目前高质量小麦的种植已达50万亩,年5月17日中国高质量小麦产业技术创新联盟也在延津县隆重成立,该联盟的首要目的是推进高质量小麦的升级。 延津县集团还成立了新乡小麦产业集团,形成了以小麦为龙头的大雁,在面粉面上形成了以冷冻食品和白酒包装印刷物流两大产业链为两翼的大雁阵型迅速发展,成为新乡小麦的核心生产加工区,也为我国高质量小麦生产开辟了新的道路。

“郑风田:我国高质量小麦产业面临的大问题”

加工诉求公司也无暇顾及,今麦郎集团于2005年启动今麦郎优质麦工程,在河北隆尧黑龙江流域等地迅速发展万余亩今麦郎农业示范园,现宣传百万亩。 今麦郎集团现任国会长说:“我们将迅速发展高质量的麦子,提高农民收入,然后我们将‘ 第一车间在田地里,要制造真正的好产品必须从田地里抓。

“郑风田:我国高质量小麦产业面临的大问题”

我国高品质小麦最大的困难在于育种,要通过繁殖体制改革,培育出越来越多产量低、质量高的小麦,要改变过去单一的追求产量的格局,还有很长的路要走。

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