“蒋高明：谈谈养殖业的抗生素、激素与重金属污染问题”

动物养殖是将生态系统的初级生产力转化为次级生产力的过程。 动物是异常的生物，需要捕食植物和其他动物生存。 人类养殖的鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等，动物们不需要自己觅食和捕食，而是食饵。 动物的任务是吃饲料变成肉，需要的只有很少空之间和水分。 但是，在自古流传下来的动物养殖中，动物们有足够大空的间隔，猪和牛也可以活动。 现代养殖模式下，猪在屁股不动的铁笼子里长大，鸡、鸭、鹅等鸟类在工业运输带上长大。 鹅和鸭不仅失去了玩水的自由，鸡不仅失去了洗沙浴的自由，也不可能晒太阳。 在密闭的空空间里，鸭子生长38天左右，鸡生长45天左右，猪生长120天左右，完全是在动物监狱里带病长大的。

目前的动物养殖严重违背自然规律，工厂化养殖制造大量廉价的动物蛋白质，但也造成了严重的环境污染问题和健康危害问题。 动物速成班现象带来的生态环境和健康问题表现在以下几个方面。

第一，抗生素残留严重工厂化养殖动物应用抗生素的现象非常普遍。 以速生鸡养殖为例，鸡生长第2~3天时使用的抗菌药物是抗生素。 通常，将氧氟沙星等药物溶解在鸡的饮用水中，养殖工人将已证明的100g/瓶的用量再加倍至1000只鸡/瓶。 第18天以后，鸡容易生病，需要对症下药。 其中常见的是肠道疾病，一旦生病几天就不下蛋了，所以防病治病是很重要的。 饲养商购买的饲料中添加了红霉素和赤霉素等预防疾病。 第28~29天，需要再次加强防治。

工厂化养殖的动物体内的抗生素通过食物链进入人体，人体内的抗生素残留。 年2月23日，复旦大学公共卫生学院在江浙沪儿童尿液抽样检测中发现，上海学龄儿童尿液的79.6%至21种抗生素中有1种或几种； 一种以上的抗生素在尿液中被发现的频率为58.3%，至少两种以上的抗生素或抗生素种类在尿液中，并且被发现的频率分别为26.7%和23.5%，而且在一个尿液中最多检测到四种六种抗生素； 尿中抗生素总浓度之和为每毫升0.1-20纳克之间的尿样品占47.8%，部分尿中抗生素浓度超过每毫升1000纳克。 复旦大学的医学专家认为，小时候的抗生素暴露可能是儿童肥胖的危险因素之一。

不仅如此，采用工厂化养鸡场的鸡粪和猪粪还会引起土壤和蔬菜的抗生素污染，抗生素通过蔬菜进入人体。 中国农业科学院李志强等人对天津菜地土壤和有机肥中抗生素残留的研究表明，集约化养殖场猪、鸡粪便中强力霉素的检出率达78%，最高值为563.8 mg/kg (干基)； 四环素和赤霉素的检出率也高达56%，最高值分别为34.8 mg/kg和22.7 mg/kg。 经降解，样品中四环素类抗生素总检出率为64%，3种抗生素中赤霉素检出率最低( 18 )，最高值为105.6 ) mu； g /公斤)风干基； 四环素检出率为36%，最高值为196.7&mu； g /公斤； 强力霉素检出率为32%，最高值为477.8&mu； g /公斤。 调查的土壤中，温室和大棚农田土壤的四环素类抗生素残留水平高于露地农田土壤。 无论是从养殖场直接出货的有机肥还是商品有机肥，都有四环素类抗生素的残留，其残留水平和检出率与养殖场的猪粪和鸡粪相等。

(/S2 ) )第二，工厂化养殖中普遍存在激素残留问题)/S2 ) )激素是哪些在机体代谢、生长、发育、繁殖、性别、性欲、性活动等方面发挥重要调节作用的化学物质？ 人类第二性征的出现是激素(雌激素或雄激素)的结果。 激素是一种特殊的化学新闻物质，可以调节各种组织细胞的代谢活动影响生物的生理活动。 在高等动物中，激素分泌量与毫克( ppb )水平极为微小，但其调节作用极为明显。 激素不参加具体的代谢活动，只对特定的代谢和生理过程起调节作用，但可以调节代谢和生理过程的速度和方向，例如使动物们更快地生长是速度调节的结果。

市面上的速生鸭，如果用含激素的饲料培育，一天就会变成50克。 对养鸭公司来说，正常饲养会吃亏，所以换成含有生长素和抗生素的激素饲料。 虽然国家加大了打击力度，但由于市场主导，激素鸡、鸭现象随时都有可能复活。

年12月18日，中央电视台信息频道曝光部分肉鸡养殖场，在养鸡过程中，非法给鸡注射激素类药品地塞米松。 这样的鸡肉未经任何检查就被送到了市场。 跟踪他们送到了很多快餐店，但是在情报现场拍摄到了这样的鸡肉被送到了数万公里上海的某食品物流中心，之后被送到了快餐店。 年4月16日，国务院办公厅印发《年度食品安全要点业务安排通知》，要求严厉打击饲料中添加激素类药品和其他禁用药品、农药兽药中添加禁用物质等违法生产销售行为。

兴奋剂也是一种激素，可以让运动员跑得快，举得重。 在日常生活中，激素可以使人快速成长，长得高。 生长激素分泌过多会引起巨人症，过少会引起侏儒。 多种激素制剂及其人工合成的产物已应用于临床治疗和农业生产。 细菌利用基因工程方法生产生长激素和胰岛素等激素已成为现实。 养殖业中使用动物激素时，肉类食物中残留的激素进入人体，扰乱正常的生理发育，引起儿童性早熟等严重问题。 这是因为需要最严格地控制工厂化的动物养殖激素的采用。

第三，重金属残留问题工厂化养殖中的重金属，由工业化饲料添加。 饲料中的重金属进入食物链，严重影响农业生态系统。 年上半年，农业部办公厅发布了全国饲料质量安全监测结果。 55家饲料公司抽检不合格，其中兰州正大有限企业、南昌东方希望动物食品有限企业、江西海大饲料有限企业、湘潭正邦饲料有限企业、红安正邦养殖有限企业等知名饲料公司。 从这些企业的部分饲料产品中检测出铜、锌超过1-4倍，铜、锌超过38%。

饲料厂添加的重金属最终进入生态系统，从畜禽粪便中能检出的重金属种类除了上述铜和锌外，还有近10种。 中国农业科学院农业环境与可持续快速发展研究所的贾武霞等人对我国部分城市畜禽粪便进行了采样分解，发现严重的畜禽粪便重金属污染现象，cu、zn、cd、as、ni、cr、pb和hg的含量、平均值分别为377.5、1610.4、0.77。 22.51猪粪中的cu、zn、cd、as含量明显高于鸡粪、鸭粪和牛粪，鸡粪中的cr含量高于猪粪和牛粪。 猪粪的cu、zn超标率分别达到59.84%和95.08%，as超标率为3.28%； 鸡粪、鸭粪中的zn、cu、as含量也有超标现象。 猪粪中的cu、as水溶态含量分别占总量的30.47%和12.19%，edta提取态的cu、zn含量分别占总量的35.96%和48.93%。 猪粪中的cu、zn、as具有很高的活性，在一定程度上增加了流向环境中的风险。

第四，粪便污染问题 除畜禽粪便中的重金属外，工业化养殖本身造成的粪便污染十分严重。 不仅是冲天的臭气，固体废弃物和污水的排放也非常严重。 北京8月30日(记者陈滢)中国国家快速发展改革委农村经济司司长吴晓30日在北京表示，目前我国每年发生的畜禽粪便污染总量近40亿吨，畜禽养殖业排放物化学需氧量达1268万吨，占农业源排放总量的96%，是农业面源污染的重要原因 以畜禽粪便为主的各种有机肥资源合成了约7400多万吨养分，但实际利用率不足40%，工厂化养殖产生的大量畜禽粪便未能得到较好的利用，成为重要的污染源。 因此，建议国家将工厂化养殖列入工业项目严格管理，严格控制水、空气、固体废弃物、重金属污染等。

第五，病死动物污染问题[/s2/] 由于活动空之间较小，各种激素抗生素重金属的添加、动物的异速生长、工厂化养殖动物的死亡率明显高于自由散养的动物，如工厂化养鸡的死亡率为3-10%，病死或淘汰的动物尸体引起严重的病死动物污染， 暂时病死的动物，被不法分子作为原料进行食品加工，进入人类食物链，国家加大打击力度后，倒在了河湖大海中。 年3月10日，一只恶心的死猪漂到黄浦江上，工作人员打捞到的死猪数量超过13000头，部分死猪被检测出猪圆环病毒，给饮用水水源带来了潜在威胁。

工厂化养殖价格低，环境污染大，必须作为工业项目进行管理。 必须明确告诉客户，生产的肉是普遍公认的提供营养快餐的垃圾食品，不得混入生态养殖的动物肉中销售。 客人一般苏醒后，工业养殖的肉无人问津，逐渐转变为生态养殖。 我国乡村或草原林地的生态空之间十分迅速地发展生态养殖。

在乡村振兴中，必须寻找理想的生态空之间，解放上述动物们。 这些空之间有很多。 林下、果园下可以养鸡、鸭子、猪； 在池塘或稻田的湿地可以养鸭； 高杆玉米田和林下可以养鹅； 更大的草原可以饲养鸡和鹅； 养猪有一定的猪舍，必须达到10个月或1年以上； 养牛时给予一定的自由空之间，在牛舍周边大量种植当地的植物，使牛在林中生长。 如果有良好的生态空之间，牛就不容易生病，生态环境也会被美化。 养殖任何动物时，最好自制饲料，以纯粮食为饲料，不添加激素、抗生素、动物内脏等成分，以免养殖场有臭味。 加上健康的生态环境和健康的饲料，动物可以自由生长，这样的食物才是高质量的动物产品。

生态养殖杜绝工业化饲料，告别重金属和抗生素激素污染。 这样的肥料是高质量的有机肥料，可以很容易地堆积成泽发酵后，回到田地里变成高质量的肥料。 工厂化养殖的普通食品可以消除重金属污染，这类肉高质量、价格优良，在市场上有很强的竞争力，产品不易滞销。

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